Vi har 2 store gamle æbletræer i haven, og derudover 3 ikke helt så gamle æbletræer. Så når æblehøsten er i gang, får vi æblekage flere gange om ugen.
Og vær uden bekymring - vores venner rådyrene har rigeligt at spise...
Her er opskriften på denne lækkre æble-mandel-kage
Ingredienser:
Til en rektangulær bageform:
● 6 medium store æbler
● 2 æg
● 120 g sukker
● 1 pakke vaniljesukker
● lidt vaniljeekstrakt
● 100 g saltet smør, stuetempereret
● 150 g hvedemel
● 40 g mandelmel
● 2 tsk bagepulver
● 100 ml mælk
● 1 håndfuld hakket mandler eller mandelsplinter
● lidt smør og mel til formen, eller selvfølgelig bagepapir
● flormelis til bestøvning
● efter ønske lidt citronsaft til æblerne
Tilberedning:
1. Forbered bageformen Smør en rektangulær bageform og dryss lidt mel på. Forvarm ovnen til 180 °C varmluft.
2. Forbered æblerne Skræl æblerne, fjerdel dem, fjern frøhuset og skær dem i stykker eller tynde skiver. Hvis du har lyst, kan du drysle lidt citronsaft over æblerne, så de ikke bliver brune. Men det er ikke nødvendigt.
3. Pisk ægmassen Pisk æg, sukker og vaniljesukker med en håndmikser i nogle minutter, til det er lækkert skumagtig og lyst.
4. Tilsæt smør og vaniljer Tilsæt det stuetemperede saltet smør sammen med vaniljeekstrakten til æg-sukker-massen og arbejd det godt ind.
5. Tilsæt mælk
6. Forbered de tørre ingredienser Blandt hvedemel, mandelmel og bagepulver sammen. Nu bruger du ikke længere mikser, men fører alt forsigtigt ned med en spatel eller kokeskeen, til der lige er dannet en jævn dej. Det holder så meget luft som muligt i dejen, og kagen bliver dejligt løs.
7. Fold æblerne ned Fold også de forberedte æbler forsigtigt ned i dejen.
8. Bag Sæt dejen i den forberedte rektangulære form og gør den glat. Fordel en håndfuld mandelsplinter jævnt på toppen. Bag ved 180 °C varmluft i omkring 45 minutter, til kagen er gyldenbrun. Mod slutningen kan du tjekke med en træpind, om den er gennemstegt. Hvis overfladen bliver for mørk, kan du dække den løst til.
9. Afsluttende Lad kagen køle helt ned, og bestøv derefter rigeligt med flormelis. Grundet mandelmelet og masser af æbler bliver kagen lækkert saftig, mens det forsigtige arbejde med at folde melblandingen ned sørger for, at dejen ikke bliver unødvendigt kompakt.
