… schon wieder Apfelkuchen …
Vermutlich denkt ihr ich habe nichts anderes zu tun, oder aber zu wenig. Nein, ich kann versichern, dass ich genug Auslastung habe, Arbeiten, Freiwilligenjob, Hobby und nun auch wieder die dånische Schule um mein Examen auch dort zu machen.
Bei unserer Schule ist eine Kantine und dort haben wir dann in der großen Pause, gegen 12 Uhr, zu Mittag gegessen und so konnte ich nach der Schule direkt nochmal durchstarten und diesen leckeren Apfelkuchen backen.
Und während der im Ofen war, hatte ich genug Zeit um ein paar Gläser Aroniamarmelade zu kochen.
Aber hier erst mal das Rezept für den Kuchen:
Versunkener Apfelkuchen
Für eine Springform mit 26 cm Durchmesser
Zutaten
500 g Äpfel
3 Eier, Größe M, zimmerwarm
150 g Butter, weich und zimmerwarm
150 g Weizenmehl, Type 405
120 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 TL Backpulver, ca. 4 g
5 EL Milch
etwas Butter zum Einfetten der Form nach Wunsch etwas Mehl oder Grieß zum Ausstreuen der Form Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die 26-cm-Springform mit Butter einfetten und nach Wunsch mit etwas Mehl oder Grieß ausstreuen. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die gewölbte Seite der Apfelviertel in Abständen von ungefähr 0,5 cm einschneiden, dabei aber nicht vollständig durchschneiden.
Die Äpfel beiseitestellen.
Die weiche, zimmerwarme Butter mit den 120 g Zucker und dem Bourbon-Vanillezucker ungefähr 2 Minuten cremig rühren. Die zimmerwarmen Eier anschließend einzeln unterrühren. Jedes Ei ungefähr 30 Sekunden einarbeiten, bevor das nächste hinzugegeben wird.
Mehl und Backpulver miteinander vermischen. Das Mehl-Backpulver-Gemisch nach und nach zur Butter-Zucker-Eier-Masse geben. Dabei die 2 EL Milch hinzufügen und alles nur so lange verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
Den Rührteig gleichmäßig in der vorbereiteten Springform verteilen und glattstreichen.
Die Apfelviertel mit der eingeschnittenen Seite nach oben auf dem Teig verteilen und leicht hineindrücken. Es macht nichts, wenn die Apfelstücke dabei relativ tief im Teig sitzen.
Die Springform auf die zweite Schiene von unten in den vorgeheizten Backofen stellen und den Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten backen.
Gegen Ende eine Stäbchenprobe machen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und anschließend aus der Form lösen. Vollständig ausgekühlt nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
