Hier ist ein traditionelles Rezept für dänische Marmorkekse, auch bekannt als Marmor Småkager. Diese zarten, marmorierten Butterplätzchen sind in Dänemark sehr beliebt und erinnern an klassische Butterkekse mit einem Hauch von Kakao.
🇩🇰Rezept für dänische Marmorkekse (Marmor Småkager)
🧁Zutaten •250 g zimmerwarme Butter •125 g Zucker •1 TL Vanillezucker •350 g Weizenmehl •1 Prise Salz •2 EL Backkakao •1 TL eiskaltes Wasser •1 Eiweiß (zum Bestreichen) •Zucker zum Wälzen
👩🍳Zubereitung
1.Teig vorbereiten: •Die Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. •Mehl und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. •Den Teig halbieren. •Unter eine Hälfte den Kakao und das eiskalte Wasser kneten, bis ein gleichmäßiger dunkler Teig entsteht. •Beide Teige grob miteinander verkneten, sodass ein marmoriertes Muster entsteht.
2.Teig formen und kühlen: •Den marmorierten Teig in 4 gleich große Stücke teilen. •Jedes Stück zu einer Rolle von ca. 3 cm Durchmesser formen. •Die Rollen in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
3.Kekse schneiden und backen: •Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. •Eine Teigrolle aus dem Kühlschrank nehmen. •Die Rolle mit Eiweiß bestreichen und in Zucker wälzen. •Die Rolle in ca. 7 mm dicke Scheiben schneiden. •Die Scheiben mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. •Die Kekse 9–12 Minuten backen, bis sie am Rand leicht gebräunt sind. •Die Kekse auf dem Blech auskühlen lassen, da sie warm noch zerbrechlich sind.
📝Tipps •Bewahre die Marmorkekse in einer luftdicht verschlossenen Dose auf; sie sind etwa zwei Monate haltbar. •Für einen besonderen Geschmack kannst du die Teigrollen in dänischem Perlesukker (Hagelzucker) wälzen. •Variiere das Rezept, indem du Rum-Aroma oder Instantkaffee-Pulver zum dunklen Teig hinzufügst.
Dieses Rezept wurde inspiriert von herzelieb.de, einem Foodblog, der sich auf nordische Backtraditionen spezialisiert hat.
Viel Freude beim Backen und Genießen dieser dänischen Spezialität!
