Der er ingenting så dejligt som at have et æbletræ lige uden for køkkenvindvdet. Om efteråret hænger grenene tunge af lækre danske æbler, og det er præcis dengang jeg begynder mine forberedelser for hele året. Så jeg ikke skal undvære denne lyst uden for høsttiden, bruger jeg min Nicer Dicer til at rive kilo-vis æbler i perfekte skiver og fryser dem i portioner. Sådan har jeg altid den rigtige mængde parat, når jeg får lyst til denne saftige kage!
Opskriften baserer sig på en fantastisk tysk blogopskrift fra Einfach Malene, men den er helt sikkert elsket af mine danske venner her i nord — især når jeg serverer den med et ordentligt klat crème fraîche.
Opskriften (Original fra "Einfach Malene")
Ingredienserne:
- Til dejen:
- 250 g mel (type 405)
- 2 tsk bagepulver
- 1 knivspids salt
- 150 g sukker
- 1 pakke vanilljesukker
- 3 æg (størrelse M)
- 125 g smør (blødt)
- 150 g græsk yoghurt eller hjemmestyrkede fra frisk gårdsmælk (gør kagen vidunderligt saftig!)
- Til topping:
- ca. 3-4 æbler (eller en portion (ca. 1 kilo) af mine frosne æbleskiver)
- citronsaft (så de ikke bliver brune)
- 2 spsk sukker & 1 tsk kanel (til strøning)
Trin-for-trin tilberedelse 1. Forberedelse: Forvarm ovnen til 180°C over- og underhede. Smør en springform (eller som jeg gjorde i dag: en kasserolform) grundigt ind. 2. Æblerne: Skal de friske æbler, fjern kernehuset og skær dem i skiver (eller tag bare posen med de forberedte skiver ud af fryseren). Dryp dem lidt citronsaft på. 3.
Røredejen: Pisk det bløde smør med sukker og vanilljesukker til det er blødt og cremmet. Rør æggene ned et ad gangen. 4. Tørre ingredienser: Bland mel, bagepulver og salt og rør dem vekslende med den græske yoghurt kort ned i dejen. Rør ikke for længe, så den bliver flødelig! 5.
Hæld i: Hæld dejen i formen og glatvold den. Fordel æbleskiverne jævnt på og tryk dem let ned i dejen. 6. Finish: Strø rigt med kanel-sukker-blandingen. 7. Bagen: Bag i ovnen ca. 45-55 minutter (med kasserolformen eller frosne æbler kan det tage op til 60-70 minutter - gør helt sikkert prøven med en tandstik!).
Mit serveringstips I Danmark elsker vi det cremmet! Servér kagen bedst mens den er lidt varm med et ordentligt stort klat crème fraîche (eller som alternativ let sødet flødeskum). Den lette syre fra crème fraîche harmonerer perfekt med de søde æbler og kanel-sukker-toppinget.
Mange kys fra Danmark og lykke til!
