Marzipan, Nougat, Pistazien ... oder in umgekehrter Reihenfolge ... alles ist möglich. Aber diese Ingredienzen liebt man in Skandinavien. Und als ich letztens dieses Rezept gefunden habe, war mir klar, dass dies unser Kuchen zum Seidenhochzeitstag werden muss. Da wir Abends Chorprobe haben ist nicht klar, wieviele Portionen es werden müssen, aber bei einem Quadrat hat man dann viele Möglichkeiten ... und der Kuchen ist fix gemacht und oberlecker :-)
Pistazien-Cheesecake ohne Backen
Zutaten
Boden • 200 g Butterkekse • 120 g Butter
Creme • 8 Blatt Gelatine • 300 g Sahne • 400 g Frischkäse • 100 g Puderzucker • 150 g Pistaziencreme • 250 g Mascarpone
Topping • 150 g Pistaziencreme • 30 g gehackte Pistazien
Zubereitung
1. Form vorbereiten Backblech mit Backpapier auslegen und Backrahmen daraufstellen.
2. Boden Butterkekse fein zerkrümeln. Butter schmelzen und mit den Keksen vermischen. Die Masse gleichmäßig in den Rahmen drücken und kalt stellen.
3. Gelatine vorbereiten Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken und mit etwas Sahne vorsichtig erwärmen, bis sie sich auflöst. Restliche Sahne steif schlagen.
4. Creme herstellen Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker und Pistaziencreme glatt rühren. Gelatine einrühren. Dann die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
5. Kühlen Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Mindestens 4 bis 6 Stunden kalt stellen, besser über Nacht.
6. Topping Pistaziencreme leicht erwärmen, damit sie streichfähig wird. Auf dem Kuchen verteilen. Mit gehackten Pistazien bestreuen. Noch einmal mindestens ca. 30 Minuten kalt stellen.
Tipp: Lässt sich super in saubere Quadrate schneiden, wenn du das Messer kurz heiß abspülst.
