Ein saftiger Apfelkuchen mit zimtiger, leicht karamellisierter Apfelfüllung und einem weichen Rührteig. Besonders lecker mit frisch geschlagener Vanillesahne. Und übrigens ist dieser Kuchen eine Abwandlung zum Dessert-Klassiker Gammeldags Æblekage
Ich gebe zu, dass die Zubereitung ein wenig Aufwändig klingt, kann aber versichern, dass er ganz schnell gerührt und zubereitet ist
Zutaten
Für den Apfelbelag
* 4 säuerliche Äpfel, z. B. Boskop oder Elstar
* 2 EL Butter
* 50 g brauner Zucker
* 2 TL gemahlener Zimt
* 1 Prise Salz
* ½ TL Vanillearoma
Für den Teig
* 150 g weiche Butter
* 160 g Zucker
* 1 TL Vanillearoma
* 4 Eier, Größe M
* 200 g Weizenmehl, Type 405
* 1½ TL Backpulver
* ½ TL Salz
Für die Vanillesahne
* 200 ml Schlagsahne
* 1 TL Vanillearoma
* 1 TL Puderzucker
Zubereitung
1. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
2. Butter, braunen Zucker, Zimt, Salz und Vanillearoma in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist und sich alles miteinander verbunden hat.
3. Die Apfelwürfel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5–7 Minuten dünsten. Die Äpfel sollen vollständig von der Butter-Zucker-Mischung überzogen und etwas weich geworden sein, aber nicht zerfallen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die Apfelmischung vollständig abkühlen lassen.
4. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
5. Für den Teig die weiche Butter mit Zucker und Vanillearoma einige Minuten schön schaumig schlagen.
6. Die Eier nacheinander dazugeben und jeweils gut unterrühren, bis eine helle, glatte Masse entstanden ist.
7. Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen. Nach und nach unter die Butter-Ei-Masse heben bzw. nur so lange unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
8. Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Springform verteilen.
9. Die abgekühlten Apfelwürfel mitsamt der im Topf verbliebenen Butter-Zucker-Zimt-Flüssigkeit gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
10. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen. Er sollte goldbraun sein; bei der Stäbchenprobe darf kein roher Teig mehr am Holzstäbchen haften.
11. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
12. Für die Vanillesahne die Schlagsahne mit Vanillearoma und Puderzucker steif schlagen.
13. Den dänischen Apfelkuchen in Stücke schneiden und mit einem Klecks frisch geschlagener Vanillesahne servieren.
Backtemperatur: 175 °C Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 50 Minuten
