Der Citronmåne ist weit mehr als nur ein einfacher Zitronenkuchen – er ist eine dänische Institution, die in keinem Supermarkt und bei keiner gemütlichen Kaffeerunde fehlen darf. Mit seiner charakteristischen Halbmondform und dem leuchtend gelben Guss verkörpert er das dänische Lebensgefühl von Hygge in seiner süßesten Form.
Der goldene Klassiker: „Ein echter Citronmåne ist wie ein essbares Stück dänischer Sommer – die perfekte Balance aus der feinen Süße des saftigen Rührteigs und der frischen, frechen Säure des Zitronengusses."
und nicht zu vergessen ist er ein treuer Begleiter: „Ob als schneller Snack nach einer Wattwanderung in Skagen oder als süßer Gruß zum Nachmittagskaffee – der 'Zitronenmond' ist der unangefochtene Liebling, der immer dann zur Stelle ist, wenn man eine kleine Aufmunterung braucht.“
Und natürlich: Nostalgie pur: „Für viele Dänen und Dänemark-Liebhaber schmeckt jeder Bissen nach Kindheit, Ferienhausurlaub und der unbeschwerten Leichtigkeit des Nordens.“
ZUTATEN Teig 1 85 g Zucker 125 g Marzipan 50 g Butter, Zimmertemperatur 1 Ei Teig 2 250 g Butter, Zimmertemperatur 125 g Puderzucker 125 g Zucker 1 TL Vanilleextrakt 4 Eier 1 Eigelb 65 g Speisestärke 190 g Mehl 1 Bio- Zitrone (Abrieb und Saft) Zitronenglasur 150 g Puderzucker 1 Bio- Zitrone (Abrieb und 1/2 Zitronensaft) 1 TL Vanilleextrakt
ZUBEREITUNG Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier auslegen. Für den ersten Teig Zucker und Marzipan mit den Händen verkneten. Danach die Butter stückchenweise dazugeben und einarbeiten.
Zum Schluß das Ei dazugeben und ebenfalls vermengen, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Teig beiseitestellen. Nun den zweiten Teig herstellen. Dazu Butter, beide Zuckersorten und Vanille cremig rühren.
Die restlichen Eier und das Eigelb einzeln zugeben. Jedes Ei sollte sich mit den Zutaten verbunden haben, bevor das nächste zugegeben wird. Speisestärke und Mehl in einer separaten Schüssel mischen, auf den Teig sieben und vorsichtig mit einem Küchenspachtel oder Holzlöffel unterheben. Zitronensaft und -abrieb zugeben und ebenfalls unterheben.
Jetzt den Marzipan-Butter-Teig dazugeben und nur solange verrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Nun denTeig in die Backform füllen, glattstreichen und für ca. 35-40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!) Nach der Backzeit den Kuchen aus der Form lösen und auskühlen lassen. Die Hälfte der Zitronenschale fein abreiben, die andere Hälfte in Zesten für die Deko abziehen. Getrennt und auf kleinen Tellern zur Seite stellen.
Für den Zitronenguss Puderzucker mit dem Saft einer 1/2 Zitrone zu einer dickflüssigen Masse glattrühren, Vanilleextrakt und die fein geriebene Zitronenschale dazugeben und verrühren. Wenn die Masse zu flüssig ist, einfach etwas Puderzucker dazugeben. Sollte sie zu dickflüssig sein, etwas Zitronensaft oder Wasser zugeben. Die Glasur auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und mit Zitronenzesten dekorieren.
Die Glasur komplett trocknen lassen.
Mondkuchen, månekage, :-) den Guss habe ich mit noch mit Kurkuma eingefärbt... so sieht es aus wie ein richtig schöner Sommervollmond..
