Her kommer en klassisk opskrift på kransekage, den traditionelle danske marcipankage, som især serveres til festlige lejligheder som nytårsaften eller bryllupper. Denne kage består af flere lagdelte bakte marcipanringe, som dekoreres med en flormelis-æggehvidegos og stables sammen.
🇩🇰 Opskrift på Kransekage (Dansk Marcipan-Kransekage)
🧁Ingredienser
Til dejen: •500 g marcipan (mindst 60 % mandelindhold) •200 g flormelis •2 æggehvider (fra små æg)
Til glasuren: •1 æggehvid •200 g flormelis
👩🍳Fremgangsmåde
1. Forbered dejen: •Rør flormelis og æggehvider godt sammen i en skål, men slag dem ikke stive. •Riv marcipanen groft og tilsæt blandingen af æggehvide og sukker. •Arbejd det hele til en glat dej. •Dek dejen og stil den på køl i 1 time.
2. Opvarm ovnen: •Forvarm ovnen til 190 °C og lægge bagepapir på et bageark.
3. Form ringene: •Del den kølet dej i jævne portioner og form dem til ruller. •Lav ringe med forskellige diametre af ruller, så de kan stables til et tårn senere. •Lægge ringene på det forberedte bageark.
4. Bagt: •Bag ringene i den forvarmet ovn i cirka 12-14 minutter, til de er let gyldenbrune. •Lad dem køle fuldstændigt af bagefter.
5. Forbered glasuren: •Rør æggehviden med flormelissen til en tyk glassur.
6. Pynt og stack: •Fyld glasuren i en sprøjte og prynt ringene med det klassiske zigzag-mønster. •Stack ringene efter størrelse, med den største ring nederst. •Du kan gerne pynte den færdige kransekage med små danske flag eller anden dekoration.
🎉Serveringsforslag
Kransekage serveres traditionelt til særlige lejligheder som nytårsaften, bryllupper eller barnedåb. Den passer helt perfekt til et glas champagne eller prosecco. Man kan dele ringene forsigtigt fra hinanden og skære dem i stykker, når man serverer.
🛒Indkøbstip
For at få det bedst mulige resultat anbefaler jeg at bruge marcipan med høj mandelindhold. Et godt eksempel er Marcipan Odense, som er kendt for sin høje kvalitet.
Szovej sjovt med at bage og nyd denne dejlige danske klassiker!
