Jeg troede faktisk, da jeg lavede min sidste æbleskiver, at det ikke kunne blive bedre—men i dag må jeg spise mine ord.
Den her kage går så hurtigt, og kanelen giver en helt usammenlignelig duft mens den bager. Og den smager bare lækker :-)
Ingredienser
- 1,2 kg æbler, f.eks. Elstar, Boskop eller Braeburn
- lidt citronsaft, efter behov
- 150 g blød smør
- 120 g sukker
- 1 pakke vaniljesukker
- 3 æg
- 280 g hvedemel
- 2 tsk bagepulver, gerne cremor tartarisk bagepulver
- 200 g græsk yoghurt, efter behov
- 3 spsk kanelsukkerblandning
Tilberedning
1. Forvarm ovnen Forvarm ovnen til 180 °C med varmluft. Smør en stor kastform og tæp eventuelt med bagepapir.
2. Lav røremassen Rør det bløde smør sammen med sukker og vaniljesukker til det bliver flødefuldt. Tilsæt æggene enkeltvis og rør grundigt efter hver tilsætning. Bland mel og bagepulver sammen og tilsæt gradvist til massen sammen med den græske yoghurt. Rør kun indtil massen bliver glat.
3. Forbered æblerne Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i små stykker. Hvis du vil, drysser du lidt citronsaft over æblestykerne.
4. Fold æblerne ned Fold æblestykerne forsigtigt ned i massen, så de bliver fordelt så jævnt som muligt.
5. Hæld i formen Hæld massen i den forberedte kastform og glat den ud. Bland kanela og sukker og drys jævnt over overfladen.
6. Bag Bag kagen i omkring 45-55 minutter ved 180 °C varmluft, til den bliver gyldenbruin. Tjek med en træpind om den er gennembanet. Hvis kagen bliver mørk på toppen men ikke helt færdig inden, dæk den til med aluminiumsfolie og bag den i 5-10 minutter mere.
7. Lad afkøle Lad kagen hvile nogle minutter i formen først. Løft den derefter forsigtigt ud og lad den køle helt ned på en køleskål.
Tip: Den store mængde æbler gør, at kagen bliver særlig saftig og frugtig. Den græske yoghurt gør røremassen ekstra blød, men den kan ifølge originalopskriften også springes over.
